Noix de Pays
7,00 €
Salades & Entrées
Persillé «Mi-cuit» de Saumon et émulsion citronnée.
Moelleux Roquefort, Compotée d’oignons au Jambon de l’Aveyron.
Concassé de Tomates et Oignons sauvages, Oeuf de la ferme « Quintard » poché et coques.
Foie gras de canard mi- cuit, Confiture de fouace au vin de Sureau et Abricots,
Et plantes sauvage de Conques.
Plats Chauds
Saucisse de pays et Aligot « Maison »
Tripoux rouergats et Aligot « Maison »
Filet de Merlan, tagliatelles fraîches et crème à l’oseille.
Quasi de veau du Ségala, jus aux Myrtilles sauvages, purée de Romanesco et champignons de Paris.
Filet de Bar, courgettes sautées et coulis de Poivron rouge.
Desserts
Crémeux chocolat, streusel noisette et crème glacée maison Caramel.
Douceur fromagère et sa compotée de fruits du moment.
Crème glacée et Sorbet”Maison” du moment.
« Tourbillon » Sablé breton Thé Matcha, Mara des bois, Pana-cotta basilic et sorbet Mara.
« Fen Choc » crémeux Tanzanie, financier Pavot, crème glacée Fenouil « maison » et gelée de cacao.
Fromages
5,50 €
Fromage blanc et coulis de fruits de saison.
Assiette de fromages régionaux.