La Carte

Salades & Entrées

Salade aux noix

7,00 €

Salade aux Noix de Pays

Moelleux Roquefort, confiture de betteraves et pain aux céréales

9,50 €

Moelleux Roquefort, confiture de betteraves et pain aux céréales

Brandade de morue à l’huile de Noix de Mr Lescure et radis croquants

9,50 €

Brandade de morue à l’huile de Noix de Mr Lescure et radis croquants

Tarte fine noisette, ris de veau, oignons, coppa et girolles.

17,50 €

Tarte fine noisette, ris de veau, oignons, coppa et girolles.

Foie gras de canard mi-cuit «maison», Confiture pastèque gingembre

18,00 €

Foie gras de canard mi-cuit «maison», Confiture pastèque gingembre

Plats Chauds

Saucisse de pays et Aligot

15,00 €

Saucisse de pays et Aligot «  Maison »

Tripoux rouergats et Aligot

16,00 €

Tripoux et Aligot «  Maison »

Veau du Ségala , jus à «l’écir en Aubrac», escalibade de légumes d’été

18,50 €

Veau du Ségala , jus à «l’écir en Aubrac», escalibade de légumes d’été

Filet de Bar, purée de carottes au cumin, embeurrée de poireaux, huile de basilic et berce

19,50 €

Filet de Bar, purée de carottes au cumin, embeurrée de poireaux, huile de basilic et berce

Pavé de saumon au beurre d’algues, risotto de perles au vieux Rodez

16,00 €

Pavé de saumon au beurre d’algues, risotto de perles au vieux Rodez

Faux-Filet «Race Aubrac» (origine France)Aligot «maison»

17,50 €

Faux-Filet «Race Aubrac» (origine France)Aligot «maison».

Desserts

Biscuit tendre amandes, sorbet Mascarpone et sauce caramel

6,50 €

Biscuit tendre amandes, sorbet Mascarpone et sauce caramel

Crémeux viennois aux deux chocolats, spéculoos et crème fouettée

6,50 €

Crémeux viennois aux deux chocolats, spéculoos et crème fouettée

Crème glacée et Sorbet”Maison” du moment

8,50 €

Crème glacée et Sorbet”Maison” du moment.

La Goutte«Mousse fraise ,biscuit hibiscus, mara des bois ,crème glacée au thé d’aubrac»

11,50 €

La Goutte«Mousse fraise ,biscuit hibiscus, mara des bois ,crème glacée au thé d’aubrac»

Choco Nova«Sablé chocolat, ganache guayaquil, compotée de pêches et crème glacée

12.00 €

Choco Nova«Sablé chocolat, ganache guayaquil, compotée de pêches et crème glacée

Fromages

Fromage blanc

6.00 €

Fromage blanc et coulis de fruits de saison.

Assiette de fromages régionaux

9,00 €

Assiette de fromages régionaux.