La Carte

Salades & Entrées

Salade aux noix

7,00 €

Noix de Pays

Cake au jambonneau confit et au Laguiole et compotée de pommes

9,50 €

Cake au jambonneau confit et au Laguiole et compotée de pommes.

Velouté aux Châtaignes, espuma au lard et jambon séché de l’Aveyron

9,50 €

Velouté aux Châtaignes, espuma au lard et jambon séché de l’Aveyron.

Tarte fine à l’ail, échalotes confites, cèpes, Escargots et copeaux de Vieux Rodez

17,50 €

Tarte fine à l’ail, échalotes confites, cèpes, Escargots et copeaux de Vieux Rodez.

Foie gras de canard mi-cuit «maison» Confiture de butternut, noisettes

18,00 €

Foie gras de canard mi-cuit «maison» Confiture de butternut, noisettes.

Plats Chauds

Saucisse de pays et Aligot

15,00 €

Saucisse de pays et Aligot «  Maison »

Tripoux rouergats et Aligot

16,00 €

Tripoux rouergats et Aligot «  Maison »

Sauté de Veau du Ségala aux trompettes de la mort et Aligot «maison»

15,00 €

Sauté de Veau du Ségala aux trompettes de la mort et Aligot «maison».

Sot l’y laisse de poulet, jus à l’orange, Embeurré de Choux et châtaignes

18,50 €

Sot l’y laisse de poulet, jus à l’orange, Embeurré de Choux et châtaignes.

Pavé de Cabillaud, émulsion citronnelle, Rutabaga et endives braisées

18,50 €

Pavé de Cabillaud, émulsion citronnelle, Rutabaga et endives braisées.

Filet de Plie, sauce façon «beurre-blanc»Purée de courge musquée

16,00 €

Filet de Plie, sauce façon «beurre-blanc»Purée de courge musquée.

Faux-Filet «Race Aubrac» (origine France)Aligot «maison»

16,00 €

Faux-Filet «Race Aubrac» (origine France)Aligot «maison».

Desserts

Poire pochée, miel, biscuit quatre quart et sauce caramel

6,00 €

Poire pochée, miel, biscuit quatre quart et sauce caramel.

Pudding de fouace de Saint Cyprien, pruneaux d’Agen au Rhum

6,00 €

Pudding de fouace de Saint Cyprien, pruneaux d’Agen au Rhum.

Crème glacée et Sorbet”Maison” du moment

8,00 €

Crème glacée et Sorbet”Maison” du moment.

Pom’ Verveine«Streusel Noisettes, mousse verveine, Pommes, sorbet Granny

11,00 €

Pom’ Verveine«Streusel Noisettes, mousse verveine, Pommes, sorbet Grann.

Le Solstice «Sablé chocolat, mousse caramel, sorbet passion et caramel épicé»

11,50 €

Le Solstice «Sablé chocolat, mousse caramel, sorbet passion et caramel épicé».

Fromages

Fromage blanc

5,50 €

Fromage blanc et coulis de fruits de saison.

Assiette de fromages régionaux

9,00 €

Assiette de fromages régionaux.