Menu Au Fil des Saisons 45 €

Foie gras de canard poêlé,
Cèpes, mousse de topinambour
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Noix de saint jacques lardées, betteraves confites,
purée de châtaignes, écume au goût de lard
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Filets de cailles, tubes d’aubrac séchés, vitelotte, caramel d’oranges,
endives braisées et chips de butternut
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Plateau de fromages régionaux
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Délic’Choc
déclinaison du travail du chocolat :
(Sablé, nougat, mousse, croquant, crème glacée)
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Macaron Pomme «façon tatin» jus cynorhodon