Menu Saint Jacques 33.00 €

Foie gras de canard marbré au vin rouge d’Occitanie Compotée de dattes et cueillette sauvage de Conques
Ou
Nage de moules, Céleri confit,
asperges, carottes fanes et crème safranée
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Joues de lotte poêlées, polenta moelleuse,
coulis de pois, espuma fenouil sauvage
Ou
Mignon de Porc de l’Aveyron, jus au caramel amer, feuilles de moutarde et patates douces
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Plateau de fromages régionaux
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Sablé diamant, gourmandise de fraises confites, crème glacée au thé d’Aubrac et fraises mara des bois